تصویر الف-۹- تعیین میزان مصرف مواد غذایی برای گروه های سنی مختلف

(( اینجا فقط تکه ای از متن درج شده است. برای خرید متن کامل فایل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت feko.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. ))

تصویر الف-۱۰- وارد کردن میزان حضور فرد در منطقه و میزان استنشاق در سال

تصویر الف-۱۱- اجرای نرم افزار و گرفتن خروجی از آن
Abstract
Tehran research reactor is a light water reactor with 5 megawatt power which has been worked with 20% enriched fuel located in urban part of Tehran in Amirabad residential area. This reactor does not work for all year and its activity is limited to one week per month on the average. This study examine air pollution resulting from normal function of the reactor with use of two methods including atmospheric simulation and biotracking in 2012. In order to determine the exhaust of the chimney of the reactor, the air was sampled with monitoring pump equipped with fiber glass and charcoal filters and analyzed and analysis with Gamma spectrometry method. Fiber glass and charcoal Filters trap particulate matter bigger than 1 micron and short half-life radioactive fumes, respectively. The chimney output simulation is performed by PC-CREAM software. This software simulated and calculated the rate of effective personal uptake dose at 300, 500, 750, 1000 and 2000 meters distance and 30, 60, 90, 120, 150, 180, 210, 240, 270, 300, 330 and 360 degrees directions and for different groups of 1 year infants, 10 year children, adults and outdoor employed adults by entering data obtained from filters analysis, status of area weather during 2007-2011, target age groups, the rate of inhalation of different groups, consumption rate of native food produced by different age groups, the time of individual presence in the area and time for being a person in one building.
The results show that most effective received dose is 1/3×۱۰ ^-۱۴ micro sievert in 300 m distance and 150, 180 degree direction. This rate is much lower than national and international standards. For biotracking pine tree (Pinus eldarica) that is an old tree species was used. This part of study has been performed by sampling tree leaves from 6 stations in radius of 300 meters from reactor in June and October. Analysis of the samples has been performed by Gamma spectrometry method equipped with hypergermanium detector. The results show that the only present radioactive element is ^۷Be and ^۴۰k which are part of the natural radioactive elements that means there is no artificial radioactive elements in the samples. In general, based on the results, the normal function of Tehran research reactor is safe for residents and environment.
Key words:
Tehran research reactor, Air pollution, Radioactive elements, simulation, biotracking, PC-CREAM software, Pinus eldarica.
Islamic Azad University of Lahijan Branch
Agriculture & Natural Resource College
Department of Environmental Engineering
The M.Sc Thesis Submitted for the Degree
of Master of Environmental Science
Title
Inventory Determination, Atmospheric Dispersion Modeling and Radiation DoseCalculation for Radionuclide Release from the Stack of Tehran Research Reactor in the Normal Operation and its effect on herbage
Advisors
Dr. Fatemeh Shariati Feizabadi
Dr. Seyed Farhad Farnoudi
Co-Advisors
Dr. Abdolkarim Keshavarz Shokri
Eng. Nahid Sadeghi
By
Seyed Mohammad Mousavi
۲۰۱۲

1. 1. Radio activity ↑

1. 1. Positron ↑

1. 1. Perspex ↑

1. 1. Spontaneous fission ↑

1. 1. Becquerel ↑

1. 1. Terabecquerels ↑

1. 1. Curie ↑

1. 1. Gray ↑

1. 1. Rad ↑

1. 1. Sievert ↑

1. 1. Rem ↑

1. 1. Half – time ↑

1. 1. American Machine and Foundry ↑

1. 1. ASME: The American Society of Mechanical Engineers ↑

1. 1. Atmosphere ↑

1. 1. Hydrosphere ↑

1. 1. Lithosphere ↑

1. 1. Aerosol ↑

1. 1. contamination ↑

1. 1. International Commission on Radiological Protection (ICRP) ↑

1. 1. ^۱ Thermo Luminescence Dosimeter(TLD)
      ^۲ High Pure Germaniun(HPGe)
      ^۳ Scintillation Detector ↑

1. 1. Hydrogeology ↑

1. 1. Biotracking ↑

1. 1. Consequences of Releases to the Environment Assessment Methodology ↑

1. Site ↑

۲-۳-۲- محلول مادر پرسولفات ………………………………………………………………………………۴۰
۲-۳-۳- محلول مادر کبالت (Π) ……………………………………………………………………………..۴۰
۲-۳-۴- محلول مادر آهن (Π) ………………………………………………………………………………..۴۱
۲-۳-۵- رزین کاتیونی اشباع‌شده کبالت ……………………………………………………………………۴۱
۲-۳-۶- رزین کاتیونی اشباع‌شده آهن ………………………………………………………………………۴۱
۲-۴- روش اندازه‌گیری غلظت MG ……………………………………………………………………………..42
۲-۵- روش کار…………………………………………………………………………………………………………….۴۴
۲-۵-۱- روش کار بررسی اثر غلظت اولیه MG در فرایند تخریب سونوشیمیایی ……………۴۴
۲-۵-۲- روش کار بررسی اثر امواج ماورا صوت در تخریب سونوشیمیایی MG ……………44
۲-۵-۳- روش کار بررسی اثر پرسولفات در تخریب التراسونیکی MG …………………………44
۲-۵-۴- روش کار بررسی اثر آهن در فرایند تخریب سونوشیمیایی MG ………………………45
۲-۵-۵- روش کار بررسی اثر پرسولفات فعال‌شده توسط آهن در تخریب سونوشیمیاییMG ……………………………………………………………………………………………………………………………..45
۲-۵-۶- روش کار بررسی اثر رزین آهن در فرایند تخریب سونوشیمیایی MG ……………..45
۲-۵-۷- روش کار بررسی اثر کبالت در فرایند تخریب سونوشیمیایی MG …………………..46
۲-۵-۸- روش کار بررسی اثر پرسولفات فعال شده توسط کبالت در تخریب سونوشیمیایی MG ……………………………………………………………………………………………………………………46
۲-۵-۹- روش کار بررسی اثر رزین کبالت در فرایند تخریب سونوشیمیایی MG …………46
۲-۵-۱۰- روش کار بررسی اثر pH ……………………………………………………………………….47
۲-۶- نحوه ارائه نتایج ……………………………………………………………………………………………….۴۷
فصل سوم : نتایج و بحث
۳-۱- تأثیر پارامترهای مختلف در تخریب MG توسط فرایند US …………………………………….49
۳-۱-۱- اثر غلظت اولیه MG در فرایند US ……………………………………………………………..49
۳-۱-۲- اثر کاتالیزورها …………………………………………………………………………………………..۵۲
۳-۱-۲-۱- اثر پرسولفات در فرایند سونوشیمیایی MG …………………………………………54
۳-۱-۲-۲- اثر آهن درفرایند تخریب سونوشیمیایی MG ………………………………………55
۳-۱-۲-۳- اثر پرسولفات توسط آهن در تخریب سونوشیمیایی MG……………………..57
۳-۱-۲-۴- اثر رزین آهن در تخریب سونوشیمیایی MG ………………………………………58
۳-۱-۲-۵- اثر کبالت در فرایند سونوشیمیایی MG ……………………………………………….60
۳-۱-۲-۶- اثر پرسولفات فعال شده توسط کبالت در تخریب سونوشیمیایی MG ……..62
۳-۱-۲-۷- اثر رزین کبالت در تخریب سونوشیمیایی MG …………………………………….63
۳-۱-۳- اثر pH در تخریب سونوشیمیایی MG در حضور رزین آهن ………………………….۶۵
۳-۱-۴- اثر pH در تخریب سوتوشیمیایی MG در حضور رزین کبالت ……………………….۶۶
۳-۱-۵- اثر مقدار پرسولفات در حضور رزین آهن در تخریب سونوشیمیایی MG ………..67
۳-۱-۶- اثر مقدار پرسولفات در حضور رزین کبالت در تخریب سونوشیمیایی MG ………68
۳-۱-۷- اثر مقدار رزین آهن در تخریب سونوشیمیایی MG ……………………………………….70
۳-۱-۸- اثر مقدار رزین کبالت در تخریب سونوشیمیایی MG …………………………………….71
۳-۱-۹- اثر زمان در تخریب سونوشیمیایی MG در حضور کاتالیزور آهن ……………………۷۲
۳-۱-۱۰- اثر زمان در تخریب سونوشیمیایی MG در حضور کاتالیزور کبالت ………………۷۲
۳-۲- FT-IR …………………………………………………………………………………………………………..73
۳-۲-۱- بررسی تغییرات طیف‌سنجی FT-IR برای تخریب سونوشیمیایی MG در حضور کاتالیزور آهن……………………………………………………………………………………………………….۷۳

(( اینجا فقط تکه ای از متن درج شده است. برای خرید متن کامل فایل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت feko.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. ))

۳-۲-۲- بررسی تغییرات طیف‌سنجی FT-IR برای تخریب سونوشیمیایی MG در حضور کاتالیزور کبالت …………………………………………………………………………………………………..۷۵
۳-۳- نتیجه‌گیری ……………………………………………………………………………………………………..۷۷
۳-۴- پیشنهادات ……………………………………………………………………………………………………..۷۸
فهرست منابع …………………………………………………………………………………………………………………..۷۹
چکیده انگلیسی
فهرست جدول ها
عنوان………………………………………………………………………………………………………صفحه
جدول ۱-۱- ثابت سرعت درجه دوم رادیکال‌های هیدروکسیل با ترکیبات آلی متعدد ……………………۴
جدول۱-۲- کاربردهای فراصوت تشخیصی در شیمی ……………………………………………………………….۹
جدول ۱-۳- بعضی کاربردهای صنعتی توانی ………………………………………………………………………….۱۰
جدول ۱-۴- کاربردهای صنعتی اختلاط فراصوتی …………………………………………………………………..۱۹

۴-۳-۳-۳ رتبه بندی عناصر ساختار سازمانی……………………………………………………..۱۲۴
۴-۴ جمع بندی آماری…………………………………………………………………………………….۱۲۵
۴-۵ جمع بندی تحلیلی…………………………………………………………………………………..۱۲۵
فصل پنجم:نتیجه گیری و پیشنهادها
۵-۱ مقدمه…………………………………………………………………………………………………….۱۲۷
۵-۲ نتیجه گیری از آمار توصیفی……………………………………………………………………..۱۲۷
۵-۲-۱ متغیرهای جمعیت شناختی…………………………………………………………………..۱۲۷
۵-۳ نتیجه گیری از آمار استنباطی…………………………………………………………………….۱۲۹
۵-۳-۱ نتیجه گیری از فرضیه اول……………………………………………………………………۱۲۹
۵-۳-۲ نتیجه گیری از فرضیه دوم……………………………………………………………………۱۲۹
۵-۳-۳ نتیجه گیری از فرضیه سوم…………………………………………………………………..۱۲۹
۵-۳-۴ نتیجه گیری از فرضیه چهارم………………………………………………………………..۱۳۰
۵-۳-۵ نتیجه گیری از فرضیه اصلی…………………………………………………………………۱۳۰
۵-۴ بحث و نتیجه گیری………………………………………………………………………………..۱۳۱
۵-۵ مقایسه نتایج حاصل از این تحقیق با تحقیق های مشابه پیشین……………………..۱۳۲
۵-۶ پیشنهادها……………………………………………………………………………………………….۱۳۴
۵-۶-۱ پیشنهادهای کلی…………………………………………………………………………………۱۳۲
۵-۶-۲ پیشنهادهای کاربردی…………………………………………………………………………..۱۳۶
۵-۶-۳ پیشنهادهای تحقیقات آتی……………………………………………………………………۱۳۶
۵-۷ محدودیت ها………………………………………………………………………………………..۱۳۷
پیوست ها
پیوست الف:پرسشنامه……………………………………………………………………………………۱۳۹
پیوست ب:خروجی SPSS…………………………………………………………………………….146
منابع و مآخذ
منابع فارسی…………………………………………………………………………………………………۱۸۳
منابع لاتین…………………………………………………………………………………………………..۱۸۸
فهرست جداول
جدول ۲-۱٫ ساختار سازمانی از نظر مینتزبرگ……………………………………………….. ۴۸
جدول ۱-۲٫ تاریخچه سیستمهای اطلاعات مدیریت…………………………………………۵۱
جدول ۳-۱٫ جدول مورگان………………………………………………………………………….۹۰
جدول ۴-۱٫ توزیع فراوانی پاسخ­دهندگانبراساسمتغیرسازمان……………………………………….۹۶
جدول ۴-۲٫ توزیع فراوانی پاسخ­دهندگانبراساسمتغیر سطح تحصیلات………………………………………….۹۷
جدول ۴-۳٫ توزیع فراوانی پاسخ­دهندگانبراساسمتغیرسن…………………………………………………………..۹۸
جدول ۴-۴ توزیع فراوانی پاسخ­ دهندگان براساس متغیر جنسیت…………………………………………………….۹۹
جدول ۴-۵٫ توزیع فراوانی پاسخ­دهندگانبراساسمتغیر سابقه خدمتی…………………………………………….۱۰۰
جدول شماره ۴-۶٫ نتایج آزمون کولموگروف اسمیرونوف برای برازندگی توزیع نرمال………………………۱۰۳
(( اینجا فقط تکه ای از متن درج شده است. برای خرید متن کامل فایل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت nefo.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. ))

جدول ۴-۷٫ آزمون همبستگی اسپیرمن بین سیستمهای اطلاعات مدیریت و عناصر ساختار سازمانی……۱۰۴
جدول ۴-۸٫ آزمون همبستگی اسپیرمن بین سیستمهای اطلاعات مدیریت و متغیر پیچیدگی عمودی……۱۰۵
جدول ۴-۹٫ آزمون همبستگی اسپیرمن بین سیستمهای اطلاعات مدیریت و متغیر پیچیدگی افقی……….۱۰۶
جدول ۴-۱۰٫ آزمون همبستگی اسپیرمن بین سیستمهای اطلاعات مدیریت و درجه رسمیت……………..۱۰۷
جدول ۴-۱۱٫ آزمون همبستگی اسپیرمن بین سیستمهای اطلاعات مدیریت و عدم تمرکز در تصمیم
گیری……………………………………………………………………………………………………………………………………۱۰۸
جدول شماره ۴-۱۲٫ معرفی محدوده هر یک از وضعیت­های سه­گانه…………………………………………….۱۰۹
جدول ۴-۱۳٫ آزمون T برای سنجش استفاده از سیستمهای اطلاعاتی و عناصر ساختار سازمانیدر
جامعه مورد بررسی…………………………………………………………………………………………………………………۱۱۰
جدول۴-۱۴٫ آزمون T جوامع مستقل برای مقایسه میانگین متغیر جنسیت در بین پاسخ­گویان…………۱۱۲
جدول۴-۱۵٫ آزمون آنالیز واریانس یک‌طرفه (One Way ANOVA Test) برای متغیر
سازمان…………………………………………………………………………………………………………………………………۱۱۴
جدول ۴-۱۶٫ آزمون آنالیز واریانس یک‌طرفه (One Way ANOVA Test) برای متغیر سطح
تحصیلات…………………………………………………………………………………………………………………………..۱۱۶
جدول۴-۱۷٫ آزمون آنالیز واریانس یک‌طرفه (………One Way ANOVA Test) برای متغیر

جدول ۳-۶: نتایج حاصل از ارزیابی درخت j48 بر روی داده های تست ] ۸۹[

طبقه بندی شده به عنوان قانونی
طبقه بندی شده به عنوان هرزنامه

۳۸

۲۱

هرزنامه

۱۷۳

۲۰

قانونی

تشخیص ۳۵ درصدی برای سیستم پیشنهادی مناسب می باشد اما نرخ مثبت غلط ۱۱ درصدی نامناسب می باشد. به منظور کاستن نرخ مثبت غلط، تصمیم گرفته شد فاکتور اطمینان برگ ها دخالت داده شود. با بهره گرفتن از این فاکتور اطمینان به عنوان آستانه، می توان سیستم را به نحوی تنظیم کرد که نرخ مثبت غلط ها کاهش یابد. به عنوان مثال با اطمینان ۰٫۸۸، طبقه بندی کننده نرخ منفی غلط ۸۱٫۴ درصد را ارائه می دهد و هیچ مثبت غلط ی را برای مجموعه داده تست مورد آزمایش نمی دهد و همچنین سیستم با این مقدار آستانه نرخ مثبت درست ۱۸٫۴ درصد را ارائه می دهد.

( اینجا فقط تکه ای از متن درج شده است. برای خرید متن کامل فایل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت feko.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. )

در حالی که نرخ ۱۸ درصد کامل نیست و نیاز به بهبود دارد، اما سایتهای ناخواسته را در نتایج کم می کند. با توجه به اینکه اغلب کاربران ۱۰ یا ۲۰ نتیجه ی بالای موتور جستجو توجه می کنند، این ۱۸ درصد سبب ایجاد دو اسلات خالی در ۱۰ نتیجه بالای موتورهای جستجو می شود که بالقوه می تواند با صفحات جالب جایگرین شود] ۸۹[.
۳-۴-۴- مطالعات مبتنی بر پیکربندی^[۷۸] وب:
از پیکربندی گراف وب با استخراج وابسبرچسبی های لینک مابین صفحات استفاده می شود. آنها متوجه شده اند که میزبانهای لینک شده هر دو تمایل به کلاس های مشابه دارند : هر دو هرزنامه هستند یا هر دو غیرهرزنامه.
سه روش از پیکربندی های گراف وب استفاده شده در طبقه بندی کننده پایه:

1. 1. i) خوشه بندی گراف میزبان و تخصیص برچسب همه ی میزبان ها در خوشه با رای حداکثر ii) انتشار برچسب های پیش بینی شده به همسایگان iii) استفاده از برچسب های پیش بینی شده میزبان های همسایه به عنوان ویژگی های جدید و بازآموزی طبقه بندی کننده .

در مورد وب وابستگی ما بین صفحات و میزبان ها وجود دارد. هرزنامه ها تمایل به خوشه شدن بر روی وب دارند. یک توضیح برای این رفتار این است که صفحات هرزنامه اغلب تکنیک های rank-hosting مبتنی بر لینک را اتخاذ کرده اند نظیر link-farming.
طرح ۱ تصویری از گراف میزبان را در مجموعه هرزنامه وب می دهد که مورد استفاده محققین بوده است. یک لبه بین دو میزبان زمانی نشان داده شده است که حداقل ۱۰۰ لینک بین دو میزبان وجود داشته باشد . در طرح، گره های سیاه هرزنامه هستند و گره های سفید غیرهرزنامه هستند.

شکل ۳-۲: طرح گراف میزبان ] ۴۴[
استفاده از طبقه بندی کننده حساس به هزینه برای استخراج کردن برچسب های غیرمتقارن ذاتی
بهبودهایی در دقت طبقه بندی با بهره گرفتن از وابستگی های برچسب های همسایگان میزبان در گراف وب.
ترکیب این وابستگی ها به وسیله ی خوشه بندی و پیاده روی تصادفی
استفاده از stacked graphical learning برای بهبود دقت طبقه بندی ]۹۰٫[
از مجموعه داده Web Spam UK2006 استفاده شده است. برای آنالیز محتوا، خلاصه ای از محتویات هر میزبان به وسیله ردیابی ۴۰۰ صفحه ی اول قابل دسترس توسط جستجوی اول پهنا بدست آمد. نمونه خلاصه شده ۳/۳ میلیون صفحه را در برمی گیرد.
چارچوب کاری :
پایه واساس سیستم کشف هرزنامه، درخت تصمیم گیری حساس به هزینه است. برای یادگیری درخت از یک روش ترکیبی مبتنی بر لینک و نیز محتوا به منظور کشف انواع متفاوت هرزنامه وب استفاده کرده ایم. همه ی پیش بینی های گزارش شده با بهره گرفتن از ارزیابی متقاطع۱۰-fold محاسبه شده اند .
ویژگی ها:
برای ویژگی های مبتنی بر لینک از Becchetti و همکارن پیروی شده و برای ویژگی های مبتنی بر محتوا از Ntoulas و همکاران ]۴۹, ۸۱[.
اندازه های مرتبط با درجه:
تعدادی از اندازه های مرتبط با درجه داخلی و خارجی را روی میزبان ها و همسایگان آنها محاسبه شده، به علاوه اندازه های دیگر را نیز مورد توجه قرار گرفته، نظیر لبه متقابل و تعداد پیوندهایی که متقابل (دو جانبه هستند)، assortativity (نسبت درجه یک صفحه ویژه و درجه میانگین همسایگان). (۲۶ ویژگی)
رتبه صفحه :
اندازه های مختلف مرتبط با رتبه صفحه یک صفحه و رتبه صفحه همسایگان پیوند داخلی محاسبه شده است (۱۱ویژگی).
برآورد پشتیبان^[۷۹] ها:
یک راه برای مبارزه با هرزنامه لینک شمردن پشتیبانی­کننده­ها است. x، d-supporter برای y است اگر کوتاهترین مسیر از x به y طول d داشته باشد. N_d(x) را مجموعه d-supporter های x است. الگوریتم کلی به این صورت است که در هر تکرار الگوریتم، اگر صفحه y لینکی به صفحه x داشته باشد، بردار بیت صفحه x بصورت xORy بهنگام سازی می­ شود. پس از d تکرار، بردار بیت مرتبط با هر صفحه x اطلاعاتی درباره تعداد پشتیبانی­کننده­ های x در فاصله d ارائه می­ کند. اگر یک صفحه تعداد بیشتری پشتیبانی­کننده از دیگری داشته باشند، یک­های بیشتری در پیکربندی نهایی بردار بیت آن ظاهر می­ شود.
یک اندازه جالب دیگر ، تعداد bottle neck است.
b_d(x) یک صفحه x، که ما به صورت b_d(x)= min_j≤d{|N_j(x)|/|N_j-1(x)} تعریف شده واین اندازه کمینه نرخ رشد همسایگان x تا یک فاصله معین را نشان می دهد. صفحات هرزنامه خوشه هایی را تشکیل دهند که از مابقی گراف جدا هستند و آنها تعداد bottleneck کمتری نسبت به صفحات غیرهرزنامه دارند.

۱-۲۹-۵ﺑﺎﻓﺖﭼﺮﺑﯽها :
ﺑﺎﻓﺖﭼﺮﺑﯽهاﺑﻪوﺳﻴﻠﻪﻓﺎﮐﺘﻮرهاﻳﯽﻣﺜﻞﻣﻴﺰانﻣﻮادﺟﺎﻣﺪ،اﺟﺰاﯼﺗﺮﯼاﺳﻴﻞﮔﻠﻴﺴﺮولهاواﺳﻴﺪهاﯼﭼﺮب،رﻓﺘﺎرﭘﻠﯽ ﻣﻮرﻓﻴﮑﯽ ﮐﺮﻳﺴﺘﺎلهاﯼ ﭼﺮﺑﯽ ،اﻧﺪازﻩ وﺷﮑﻞﮐﺮﻳﺴﺘﺎﻟﻬﺎ ، ماهیت ﺷﺒﮑﻪﮐﺮﻳﺴﺘﺎﻟﯽ ،ﺗﻴﻤﺎرهاﯼﻣﮑﺎﻧﻴﮑﯽو … ﺗﺤﺖﺗﺎﺛﻴﺮﻗﺮارﻣﯽﮔﻴﺮد. ﺑﻌﻀﯽازاﻳﻦﻓﺎﮐﺘﻮرها ﺑﻪهم واﺑﺴﺘﻪاﻧﺪوﻣﺸﮑﻞ اﺳﺖﮐﻪ ﺗﺎﺛﻴﺮ هر ﻳﮏرا ﺟﺪاﮔﺎﻧﻪ ﺑﺮﺳﯽﮐﻨﻴﻢ.
ﭼﺮﺑﯽدرﻣﺎرﮔﺎرﻳﻦهاوﺷﻮرﺗﻨﻴﻨﮓهاﺷﺎﻣﻞاﺟﺰاﯼﺟﺎﻣﺪدرﻣﺎﻳﻊﻣﯽﺑﺎﺷﺪ.ﺟﺎﻣﺪهاﺷﺎﻣﻞﮐﺮﻳﺴﺘﺎلهاﯼﭼﺮﺑﯽ هستندﮐﻪروﻏﻦﻣﺎﻳﻊدرﻳﮏﺷﺒﮑﻪﮐﺮﻳﺴﺘﺎﻟﯽﺟﺎﯼﻣﯽﮔﻴﺮد. ﻣﻴﺰانﮐﺮﻳﺴﺘﺎلهاﯼﻣﻮﺟﻮدﻳﺎﺑﻪ ﻋﺒﺎرﺗﯽﻣﻴﺰانﺟﺎﻣﺪات،اﻧﺪازﻩﮐﺮﻳﺴﺘﺎﻟﻬﺎواﺳﺘﺤﮑﺎم ﺷﺒﮑﻪ درﺗﻌﻴﻴﻦ ﺑﺎﻓﺖﭼﺮﺑﯽﻣﻬﻢﻣﯽﺑﺎﺷﻨﺪ. ﻣﺤﺘﻮاﯼﭼﺮﺑﯽﺟﺎﻣﺪ ﺑﻪ وﺳﻴﻠﻪدﻳﻼﺗﻮﻣﺘﺮﯼﻳﺎNMRﺗﻌﻴﻴﻦﻣﯽﺷﻮد. روش دﻳﻼﺗﻮﻣﺘﺮﯼﻗﺪﻳﻤﯽ وﭘﺮزﺣﻤﺖ اﺳﺖ اﻣﺎهنوز هم اﺳﺘﻔﺎدﻩ ﻣﯽﺷﻮد.NMRﺑﺮاﯼارزﻳﺎﺑﯽﻣﻴﺰانﭼﺮﺑﯽﺟﺎﻣﺪدرﻣﺤﺼﻮلﻧﻬﺎﻳﯽاﺳﺘﻔﺎدﻩﻣﯽﺷﻮد.
۱-۲۹-۶دوروشﻗﺪﻳﻤﯽﺑﺮاﯼﺗﻌﻴﻴﻦﻣﻴﺰانﭼﺮﺑﯽﺟﺎﻣﺪوﺟﻮددارد:
١–روشAOCS:اﻳﻦروشدرﺁﻣﺮﻳﮑﺎاﺳﺘﻔﺎدﻩﻣﯽﺷﻮد.دراﻳﻦروشﭼﺮﺑﯽدردﻣﺎﯼﺻﻔﺮدرﺟﻪﺑﺮاﯼ١۵دﻗﻴﻘﻪﺳﺮدﻣﯽﺷﻮدودردردﻣﺎﯼ٢۶/٧درﺟﻪﺑﻪﻣﺪت٣٠ دﻗﻴﻘﻪﻣﺮﻃﻮبﻣﯽﺷﻮدودوﺑﺎرﻩدردﻣﺎﯼﺻﻔﺮدرﺟﻪﺑﻪﻣﺪت ١۵ دﻗﻴﻘﻪ ﺳﺮد ﻣﯽﺷﻮدوﺳﭙﺲاﻧﺪازﻩﮔﻴﺮﯼدردﻣﺎهاﯼﻣﺨﺘﻠﻒﺑﻌﺪازاﻳﻨﮑﻪﻧﻤﻮﻧﻪﺑﻪﻣﺪت ٣٠ دﻗﻴﻘﻪدراﻳﻦدﻣﺎها ﻣﺎﻧﺪه اﻧﺠﺎمﻣﯽﺷﻮد.
٢– روشAUPAC: اﻳﻦروشﺑﻴﺸﺘﺮدرﺑﻘﻴﻪدﻧﻴﺎاﺳﺘﻔﺎدﻩﻣﯽﺷﻮد. دراﻳﻦروشﻧﻤﻮﻧﻪها ﻣﺮﻃﻮب ﻧﻤﯽﺷﻮﻧﺪ درﻋﻮضﭼﺮﺑﯽدردﻣﺎﯼ ﺻﻔﺮدرﺟﻪﺑﻪﻣﺪت٣٠ دﻗﻴﻘﻪﺳﺮد ﻣﯽﺷﻮد وﺳﭙﺲ اﻧﺪازﻩﮔﻴﺮﯼها ﻣﺎﻧﻨﺪ روش AOCS اﻧﺠﺎم ﻣﯽﺷﻮد.(فرانک دی گانستون ،۱۳۸۷) .
ﮐﺮﻳﺴﺘﺎلهاﯼ ﺟﺎﻣﺪ ﭼﺮﺑﯽ ﻣﺴﺌﻮل اﻳﺠﺎد وﻳﮋﮔﯽهاﯼ ﭘﻼﺳﺘﻴﮑﯽﭼﺮﺑﯽها ﻣﯽﺑﺎﺷﻨﺪ. ﺟﺪاﺳﺎزﯼﺟﺎﻣﺪات ازروﻏﻦ ﻣﺎﻳﻊ ﻋﻤﻠﯽ ﻣﻄﻠﻮب ﺑﺮاﯼ ﻣﻄﺎﻟﻌﻪاﺟﺰاﯼ ﺟﺎﻣﺪ اﺳﺖ. ﺑﺎﻓﺖﭼﺮﺑﯽهاﯼ ﭘﻼﺳﺘﻴﮑﯽﻣﯽﺗﻮاﻧﺪ ﺑﻪﭼﻨﺪ راﻩاﻧﺪازﻩﮔﻴﺮﯼ ﺷﻮد دراﻳﻨﺠﺎ ﺳﻪ روش ﻋﻤﺪﻩ ﺑﺤﺚﻣﯽﺷﻮد :
١- ﻧﻔﻮذﭘﺬﻳﺮﯼﻣﺨﺮوﻃﯽ:
٢–اﻧﺪازﻩﮔﻴﺮﯼﻧﻴﺮو:
اﻟﻒ- ﻧﻔﻮذﺑﻪوﺳﻴﻠﻪﻳﮏﭘﺮوب
ب-ﻓﺸﺮدنﺑﻴﻦدوﭘﻠﻴﺖﻣﻮازﯼ
ﻧﻔﻮذﭘﺬﻳﺮﯼﻣﺨﺮوﻃﯽﻳﮏﺷﮑﻞاﻧﺪازﻩﮔﻴﺮﯼﻣﺴﺎﻓﺖ (ﻓﺎﺻﻠﻪ) اﺳﺖ . ﻧﻔﻮذﺳﻨﺞ ﻣﺨﺮوﻃﯽ ﺷﺎﻣﻞ ﻳﮏ ﻣﺨﺮوط وﻳﮏ ﺷﺎﻓﺖ ﻋﻤﻮدﯼ اﺳﻤﺒﻠﯽ اﺳﺖ ﮐﻪ ﺑﻪ درون ﺑﺎﻓﺖ ﭼﺮﺑﯽ ﭘﻼﺳﺘﻴﮑﯽ ﺗﺤﺖ ﻧﻴﺮوﯼ ﺛﻘﻞ ﺑﺮاﯼ ﻣﺪت زﻣﺎن ﻣﻌﻴﻦ ﻓﺮو ﻣﯽرود وﻋﻤﻖ ﺗﺎ ٠/١ ﻣﻴﻠﯽﻣﺘﺮ هﻢ اﻧﺪازﻩﮔﻴﺮﯼ ﻣﯽﺷﻮد . دراﻳﻦ روش اﻓﺰاﻳﺶ ﻋﺪد ﻧﻔﻮذ ﻧﺸﺎن دهنده ﺗﻐﻴﻴﺮ ﺷﮑﻞ اﺳﺖ . (ترابی زاده ،۱۳۸۱).
درﺗﺴﺖ ﻧﻔﻮذ ﺑﺎﭘﺮوب ،ﻧﻴﺮوهﻨﮕﺎﻣﯽﮐﻪﻳﮏ ﭘﺮوب ﺑﺎ ﺳﺮﻋﺖ ﺛﺎﺑﺖ درون ﻳﮏ ﻏﺬا ﻳﺎ ﻳﮏ ﭼﺮﺑﯽ ﭘﻼﺳﺘﻴﮑﯽ ﮐﻪ درون ﻇﺮﻓﯽﮐﻮﭼﮏ ﻗﺮا ردارد اﻧﺪازﻩﮔﻴﺮﯼ ﻣﯽﺷﻮد . ﭘﺮوبها ﮔﺮد ، ﻣﺴﺘﻄﻴﻠﯽ ﻳﺎ ﻣﺨﺮوﻃﯽ ﺷﮑﻞاﻧﺪ . ﻣﻌﻤﻮﻻ ﻧﻴﺮوﯼ ﻣﺎﮐﺰﻳﻤﻢ درﻋﻤﻖﻣﺸﺨﺺ ﺷﺪﻩ ﺛﺒﺖ ﻣﯽﺷﻮد . ﻧﻴﺮوﺑﺮﺣﺴﺐ ﻧﻴﻮﺗﻦ ﺑﺮﺳﺎﻧﺘﯽﻣﺘﺮﻣﺮﺑﻊ ﺑﻴﺎن ﻣﯽﺷﻮد.
درﺗﺴﺖ ﻓﺸﺮدن ﺑﻴﻦ دو ﺳﻄﺢ ﻳﺎﭘﻠﻴﺖ ﻣﻮازﯼ ، ﻧﻴﺮودرﻳﮏﻣﺘﺮاﮐﻢﺳﺎزﯼﺗﮏ ﻣﺤﻮرﯼاﻧﺪازﻩﮔﻴﺮﯼﻣﯽﺷﻮدودردﻳﮕﺮراﺳﺘﺎها ﺛﺎﺑﺖ اﺳﺖ . دراﻳﻦﺣﺎﻟﺖ ﻳﮏ ﻧﻤﻮﻧﻪ اﺳﺘﻮاﻧﻪاﯼ ازﭼﺮﺑﯽ ﺑﺎ ارﺗﻔﺎع ٢ ﺳﺎﻧﺘﯽﻣﺘﺮدرﻳﮏﺳﺮﻋﺖﻣﺸﺨﺺﺑﻪارﺗﻔﺎع ١ ﺳﺎﻧﺘﯽﻣﺘﺮﻓﺸﺮدﻩﻣﯽﺷﻮد. اﻳﻦﺗﺴﺖ ﻣﯽﺗﻮاﻧﺪ اﻃﻼﻋﺎت ﺑﻴﺸﺘﺮﯼ درﻣﻮردﻧﻤﻮﻧﻪ ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﺗﺴﺖ ﻧﻔﻮذ ﺑﺪهد. ﻧﻴﺮودراﻳﻨﺠﺎ هم ﺑﺮﺣﺴﺐﻧﻴﻮﺗﻦﺑﺮﺳﺎﻧﺘﯽﻣﺘﺮﻣﺮﺑﻊﺑﻴﺎنﻣﯽﺷﻮد. (فاطمی ،۱۳۸۰) .
ﺑﺎﻓﺖﭼﺮﺑﯽﺑﻪﺗﺮﮐﻴﺐﺷﻴﻤﻴﺎﻳﯽﺟﺎﻣﺪات ،دﻣﺎﯼﮐﺮﻳﺴﺘﺎﻟﻴﺰاﺳﻴﻮن ،دﻣﺎﯼاﻧﺒﺎردارﯼوﺗﻴﻤﺎرهاﯼ ﻣﮑﺎﻧﻴﮑﯽﺑﺴﺘﮕﯽدارد.
۱-۲۹-۷اﻣﻮﻟﺴﻴﻮنهاﯼﻏﺬاﻳﯽ:
اﻣﻮﻟﺴﻴﻮنﻋﺒﺎرت اﺳﺖ ازدو ﺳﻴﺴﺘﻢﻧﺎهمگنﺷﺎﻣﻞدوﻣﺎﻳﻊﻏﻴﺮﻗﺎﺑﻞاﻣﺘﺰاجﮐﻪدرﺁنﻳﮑﯽازﻣﺎﻳﻌﺎتﺑﻪﺻﻮرت ﻗﻄﺮاﺗﯽﮐﻪﻣﻌﻤﻮﻻﻗﻄﺮﺁن ها ﺑﻴﺸﺘﺮاز ٠/١ﻣﻴﮑﺮوناﺳﺖدرﻣﺎﻳﻊدﻳﮕﺮﭘﺮاﮐﻨﺪﻩﻣﯽﺷﻮد. اﻳﻦﻗﺒﻴﻞﺳﻴﺴﺘﻢها دارﯼﺣﺪاﻗﻞﭘﺎﻳﺪارﯼهستند ﮐﻪدﻟﻴﻞﺁن وﺟﻮد ﻧﻴﺮوﯼﮐﺸﺶﺳﻄﺤﯽﺑﻴﻦ ﺳﻄﺤﯽﻣﻴﺎن اﺟﺰاﺗﺸﮑﻴﻞ دهنده اﻳﻦدو ﻣﺎﻳﻊاﺳﺖ . ﺳﻴﺴﺘﻢهاﯼاﻣﻮﻟﺴﻴﻮﻧﯽدرﻣﻮادﻏﺬاﻳﯽﻣﻌﻤﻮﻻازدوﻓﺎزروﻏﻦوﺁبﺗﺸﮑﻴﻞﻣﯽﺷﻮﻧﺪ. اﮔﺮﺁبﻓﺎزﭘﻴﻮﺳﺘﻪوﻗﻄﺮات روﻏﻦﻓﺎزﭘﺮاﮐﻨﺪﻩدرﺁنﺑﺎﺷﻨﺪ،اﻣﻮﻟﺴﻴﻮن روﻏﻦدرﺁب راﺧﻮاهیمداﺷﺖﮐﻪﺑﺼﻮرت۰/Wﻣﺸﺨﺺ ﻣﯽﺷﻮدواﮔﺮﻗﻄﺮاتﺁبدرروﻏﻦﭘﺮاﮐﻨﺪﻩﺑﺎﺷﻨﺪاﻣﻮﻟﺴﻴﻮنﺁب درروﻏﻦرادارﻳﻢوﺑﻪﺻﻮرتW/Oﻧﺸﺎن دادﻩ ﻣﯽﺷﻮد. دراﻣﻮﻟﺴﻴﻮنهاﯼﻏﺬاﻳﯽﻓﺎزهاﯼﻣﺎﻳﻊﺷﺎﻣﻞﺁب وروﻏﻦاﺳﺖ . ﻓﺎزﺁﺑﯽﻣﻤﮑﻦاﺳﺖﺑﻪﺻﻮرتﻣﺤﻠﻮلهاﻳﯽازﻧﻤﮏهاﯼﺧﻮراﮐﯽ،ﻗﻨﺪها ﻳﺎ ﺳﺎﻳﺮ ﻣﻮاد آلی ﺑﺎﺷﺪ. ﻓﺎزروﻏﻨﯽﻣﻤﮑﻦاﺳﺖﺣﺎوﯼﭼﺮﺑﯽها، روﻏﻦها ، هیدروﮐﺮﺑﻦها ، ﻣﻮمها وﻳﺎﺳﺎﻳﺮﻣﻮادهیدروﻓﻮﺑﻴﮏﺑﺎﺷﺪ.ﻋﻼوﻩﺑﺮاﻳﻦدرﻳﮏاﻣﻮﻟﺴﻴﻮنﭘﺎﻳﺪارﻣﻘﺪاراﻧﺪﮐﯽ (ﮐﻤﺘﺮاز ٣ درﺻﺪ) اﻣﻮﻟﺴﻴﻔﺎﻳﺮﺑﺮاﯼاﻳﺠﺎدﺛﺒﺎت وﭘﺎﻳﺪارﯼﻣﻮردﻧﻴﺎزاﺳﺖ . ﻋﻮاﻣﻞﺳﻄﺤﯽﮐﻪﺑﺎﻋﺚﭘﺎﻳﺪارﯼﻳﮏاﻣﻮﻟﺴﻴﻮن ﻣﯽﺷﻮﻧﺪاﻣﻮﻟﺴﻴﻔﺎﻳﺮﻳﺎاﻣﻮﻟﺴﻴﻮنﮐﻨﻨﺪﻩﻧﺎﻣﻴﺪﻩ ﻣﯽﺷﻮﻧﺪ. اﻣﻮﻟﺴﻴﻮنﮐﻨﻨﺪه ها اﺛﺮﺧﻮدرا ازﻃﺮﻳﻖﮐﺎهشﮐﺸﺶﺳﻄﺤﯽﺑﻴﻦدوﻓﺎزﻣﺎﻳﻊ ( وهمﭼﻨﻴﻦهواوﻣﺎﻳﻊ) ﻧﺸﺎنﻣﯽدهند.اﮐﺜﺮاﻣﻮﻟﺴﻴﻔﺎﻳﺮها داراﯼﺳﺎﺧﺘﻤﺎنﺁﻣﻔﯽﻓﻴﻠﻴﮏ هستند ﻳﻌﻨﯽهمﺣﺎوﯼﮔﺮوههاﯼﻗﻄﺒﯽوهمﮔﺮوههاﯼﻏﻴﺮﻗﻄﺒﯽﻣﯽﺑﺎﺷﻨﺪ. ﺑﻪاﻳﻦﺗﺮﻳﺘﺐﻳﮏاﻣﻮﻟﺴﻴﻮنﮐﻨﻨﺪﻩﺑﺎﺟﺬبﺷﺪنﺗﻮﺳﻂدوﻣﺎﻳﻊ ﻏﻴﺮ ﻗﺎﺑﻞ اﺧﺘﻼط ﺳﺒﺐ ﻧﺰدﻳﮑﯽ وﭘﻴﻮﺳﺘﻦ ﺁﻧﻬﺎ ﺑﻪ ﻳﮑﺪﻳﮕﺮ ﻣﯽﺷﻮد. اﻳﻦﻋﻮاﻣﻞدرﺣﺪﻓﺎﺻﻞﺑﻴﻦدوﻓﺎزﻗﺮارﮔﺮﻓﺘﻪوﺳﻄﺢﻗﻄﺮاتﻓﺎزﭘﺮاﮐﻨﺪﻩراﺑﺎاﻳﺠﺎدﻳﮏﻻﻳﻪﻧﺎزﮎﺑﻪدورﺁﻧﻬﺎﭘﻮﺷش دادﻩوﺑﻪاﻳﻦﺗﺮﺗﻴﺐﻓﺸﺎرهاﯼ ﺑﻴﻨﺎﺑﻴﻨﯽراﮐﺎهش دادﻩوﻣﺎﻧﻊ ﺑﻬﻢ ﭼﺴﺒﻴﺪن وﻳﮑﯽﺷﺪنﻗﻄﺮات ﺷﺪﻩو ﺑﺎﻋﺚ ﭘﺎﻳﺪارﯼاﻣﻮﻟﺴﻴﻮن ﻣﯽﺷﻮﻧﺪ.اﻣﻮﻟﺴﻴﻔﺎﻳرهاﯼ ﻣﻮردﻣﺼﺮف درﺻﻨﺎﻳﻊﻏﺬاﻳﯽﺑﻪ ﻃﻮر ﮐﻠﯽ ﺷﺎﻣﻞ proهاﯼ داراﯼ ﻣﻨﺸﺎ ﻃﺒﻴﻌﯽ ،اﺳﺘﺮولها، ﻓﺴﻔﺎﺗﻴﺪهاوﺑﺴﻴﺎرﯼازﺗﺮﮐﻴﺒﺎتﺳﻨﺘﺰﯼ هستند.ﻳﮏاﻣﻮﻟﺴﻴﻔﺎﻳﺮﺧﻮبﺑﺎﻳﺪﻏﻴﺮﺳﻤﯽ،ﻧﺴﺒﺘﺎ ﺑﯽﺑﻮ ﺑﺪون ﻃﻌﻢ وﺑﺪون رﻧﮓ وﭘﺎﻳﺪار ﺗﺤﺖﮐﻠﻴﻪ ﺷﺮاﻳﻄﯽ ﮐﻪ ﻣﻮاد ﻏﺬاﻳﯽ ﻣﻤﮑﻦ اﺳﺖ در ﻣﻌﺮضﺁن ﻗﺮارﮔﻴﺮد. (ترابی زاده ،۱۳۸۱).
۱-۲۹-۸ﺗﻘﺴﻴﻢﺑﻨﺪﯼاﻣﻮﻟﺴﻴﻔﺎﻳﺮها:
۱- ﻏﻴﺮﻗﻄﺒﯽ:
٢- ﻗﻄﺒﯽ:
۳-ﻏﻴﺮﻳﻮﻧﯽ:
۴-ﻳﻮﻧﯽ:
۱ )ﺁﻧﻴﻮﻧﯽ
۲)ﮐﺎﺗﻴﻮﻧﯽ
۳ )ﺁﻣﻔﻮﺗﺮﯼ
اﻣﻮﻟﺴﻴﻔﺎﻳﺮهاﯼﻗﻄﺒﯽﺑﻴﺸﺘﺮﺑﻪﻓﺎزﺁﺑﯽﻣﺘﺼﻞﻣﯽﺷﻮﻧﺪودرﻧﺘﻴﺠﻪﺑﺎﻋﺚﭘﺎﻳﺪارﯼﻳﺎﺗﺜﺒﻴﺖاﻣﻮﻟﺴﻴﻮنهاﯼروﻏﻦدرﺁبﻣﯽﺷﻮند درﺣﺎﻟﻴﮑﻪاﻣﻮﻟﺴﻴﻔﺎﻳﺮهاﯼﻏﻴﺮﻗﻄﺒﯽﺑﻴﺸﺘﺮﺑﻪﻓﺎزروﻏﻦﮔﺮاﻳﺶ دارندواﻣﻮﻟﺴﻴﻮنهاﯼﺁب درروﻏﻦ را ﺗﺜﺒﻴﺖ ﻣﯽﮐﻨﻨﺪ.
۱-۲۹-۹ﻧﺤﻮﻩ ﺗﺸﮑﻴﻞ اﻣﻮﻟﺴﻴﻮنها:
اوﻟﻴﻦﻣﺮﺣﻠﻪدرﺗﺸﮑﻴﻞﻳﮏاﻣﻮﻟﺴﻴﻮنﭘﺎﻳﺪار،ﭘﺨﺶوﭘﺮاﮐﻨﺪﻩﺷﺪنﻳﮏﻓﺎزدرﻓﺎزدﻳﮕﺮاﺳﺖﻓﺎﮐﺘﻮرﻣﻬﻢدرﺗﺜﺒﻴﺖاﻣﻮﻟﺴﻴﻮنﺗﺸﮑﻴﻞﺷﺪﻩاﻳﺠﺎدﻳﮏﻻﻳﻪﺗﮏﻣﻠﮑﻮﻟﯽدرﺣﺪﻓﺎﺻﻞﺑﻴﻦﺳﻄﻮحروﻏﻦوﺁبﺑﻪوﺳﻴﻠﻪاﻣﻮﻟﺴﻴﻔﺎﻳﺮﻣﯽﺑﺎﺷﺪ. درﻃﻮلزﻣﺎنﺗﺸﮑﻴﻞاﻣﻮﻟﺴﻴﻮنﺑﺎاﻧﺠﺎمﻧﺘﻴﺠﻪﺳﻄﺢﻗﻄﺮاتﺣﺘﯽﺑﻴﺶازﭼﻨﺪﻳﻦﺑﺮاﺑﺮاﻓﺰاﻳﺶﻣﯽﻳﺎﺑﺪ.
۱-۲۹-۱۰ﻧﻴﺮوهاﯼﻣﻮﺛﺮدرﺗﺸﮑﻴﻞوﭘﺎﻳﺪارﯼاﻣﻮﻟﺴﻴﻮنها:
۱-۲۹-۱۰-۱ﻧﻴﺮوهاﯼاﻟﮑﺘﺮواﺳﺘﺎﺗﻴﮏﺣﺪﻓﺎﺻﻞدوﻻﻳﻪ:
وﻗﺘﯽدرﻳﮏﻣﺤﻠﻮلﺣﺎوﯼاﻟﮑﺘﺮوﻟﻴﺖها،ذراتﺑﺎرداروداراﯼﺳﻄﻮحﻣﺸﺨﺺﺑﺎهمﺗﻤﺎسﭘﻴﺪاﻣﯽﮐﻨﻨﺪ،ﻏﻠﻈﺖﻳﻮنهاﯼداراﯼﺑﺎرﻣﺨﺎﻟﻒﺑﻴﻦﺳﻄﻮحذراتاﻓﺰاﻳﺶﻣﯽﻳﺎﺑﺪ. و اﻳﻦﺑﺎﻋﺚﺑﻪوﺟﻮدﺁﻣﺪنﻧﻴﺮوﯼداﻓﻌﻪاﯼﻣﯽﺷﻮدﮐﻪﺑﺼﻮرتاﻓﺰاﻳﺶدرﻓﺸﺎراﺳﻤﺰﯼﻧﺎﺣﻴﻪﺑﻴﻦدوﺳﻄﺢﻗﺎﺑﻞﻣﺸﺎهده اﺳﺖ.اﻳﻦﻧﻴﺮوراﻧﻴﺮوﯼاﻟﮑﺘﺮواﺳﺘﺎﺗﻴﮏﺑﻴﻦدوﻻﻳﻪﻣﯽﻧﺎﻣﻨﺪ.
-ﻏﻠﻈﺖاﻟﮑﺘﺮوﻟﻴﺖهادراﻣﻮﻟﺴﻴﻮنهاﻳﯽﮐﻪﻋﻤﺮﻧﮕﻬﺪارﯼﻃﻮﻻﻧﯽدارﻧﺪ(ﻣﺜﻞﺳﺲﻣﺎﻳﻮﻧﺰ)اﮐﺜﺮاﺑﺎﻻﺑﻮدﻩوﺑﺎﻋﺚاﻓﺰاﻳﺶﻧﻴﺮوﯼداﻓﻌﻪاﻟﮑﺘﺮواﺳﺘﺎﺗﻴﮑﯽوﺛﺒﺎتﺑﻴﺸﺘﺮاﻣﻮﻟﺴﻴﻮنﻣﯽﺷﻮد. (خان احمدی و همکاران ،۱۳۸۵).
۱-۲۹-۱۰-۲ﻧﻴﺮوهاﯼواﻧﺪرواﻟﺲ:
اﻳﻦﻧﻴﺮوهاﻳﯽﺿﻌﻴﻒهستندﮐﻪدراﺛﺮاﺗﺼﺎﻟﻬﺎﯼﻣﻮﻗﺖﺑﻴﻦﻣﻮﻟﮑﻮلهاوذراتﻣﻮﺟﻮددراﻣﻮﻟﺴﻴﻮناﻳﺠﺎدﻣﯽﺷﻮﻧﺪ.وﺟﻮداﻳﻦﻧﻴﺮوهاازﻳﮏﺳﻮﺑﺎﻋﺚﺟﺎذﺑﻪ ﻣﻮﻗﺖﺑﻴﻦﻣﻮﻟﮑﻮلهاﻣﯽﺷﻮدوازﺳﻮﯼدﻳﮕﺮﺑﺎﻋﺚاﻳﺠﺎدداﻓﻌﻪﺑﻴﻦﻣﻮﻟﮑﻮﻟﻬﺎﻣﯽﺷﻮد.وﻗﺘﯽﮐﻪﻓﺎزﭘﻴﻮﺳﺘﻪﻳﮏاﻣﻮﻟﺴﻴﻮن داراﯼﻗﺪرت دﯼاﻟﮑﺘﺮﻳﮏﺑﺎﻻﻳﯽاﺳﺖﻧﻴﺮوهاﯼ واﻧﺪرواﻟﺲ ﺑﻴﺸﺘﺮ ﺑﻪ ﺻﻮرتﻧﻴﺮوهاﯼ داﻓﻌﻪﻋﻤﻞﻣﯽﮐﻨﻨﺪ.ﻣﺜﻞﻧﻴﺮوهاﯼداﻓﻌﻪﺑﻴﻦﻳﮏﺣﺒﺎبوﻳﮏﻗﻄﺮﻩروﻏﻦدرﻳﮏﻣﺤﻠﻮلﺁﺑﯽ. (ترابی زاده ،۱۳۸۱).
۱-۲۹-۱۰-۳واﮐﻨﺶهاﯼﻧﺎﺷﯽازﺣﻀﻮرﭘﻠﻴﻤﺮها :
وﺟﻮدﭘﻠﻴﻤﺮهادرﻣﺤﻠﻮلوﻳﺎﺑﺮﺳﻄﺢﻗﻄﺮات اﻣﻮﻟﺴﻴﻮن،ﻧﻴﺮوهاﯼﻋﻤﻞﮐﻨﻨﺬﻩﺑﻴﻦ ذرات را ﺗﺤﺖ ﺗﺎﺛﻴﺮ ﻗﺮارﻣﯽدهد. اﻳﻦﻋﻤﻞﭘﻠﻴﻤﺮهاﺑﻪواﺳﻄﻪﺟﺬبﺁﻧﻬﺎﺑﺮروﯼﺳﻄﺢﻗﻄﺮاتﻓﺎزﭘﺮاﮐﻨﺪﻩاﺳﺖ.
ﺟﺬبﭘﻠﻴﻤﺮهاﺑﺮروﯼﺳﻄﺢﻗﻄﺮاتﻣﻮﺟﻮددراﻣﻮﻟﺴﻴﻮنﺑﻪاﻳﻦﺻﻮرتاﻧﺠﺎمﻣﯽﭘﺬﻳﺮد:
اﻳﺠﺎدﭘل هاﯼاﺗﺼﺎﻟﯽازﺳﻄﺢﻳﮏﻗﻄﺮﻩﺑﻪﺳﻄﺢﻗﻄﺮﻩدﻳﮕﺮ واﮐﻨﺶزﻧﺠﻴﺮﻩهاﯼﭘﻠﻴﻤﺮﺑﺎﻳﮑﺪﻳﮕﺮ
۱-۲۹-۱۰-۴واﮐﻨﺶهاﯼهیدروﻓﻮﺑﻴﮏ :
ﻣﻮﻟﮑﻮلهاﯼﺁبﮔﺮاﻳﺶﺑﻪﺗﺠﻤﻊﺑﻪدورﻣﻮﻟﮑﻮﻟﻬﺎﯼهیدروﻓﻮﺑﻴﮏدارﻧﺪدرﻳﮏﻣﺤﻠﻮلﺁﺑﯽدارﻧﺪ. اﻳﻦواﮐﻨﺶهاﺑﺎﻋﺚﺗﺸﮑﻴﻞﻣﻴﺴﻞهادرﺳﻄﺢﻳﮏاﻣﻮﻟﺴﻴﻮنﺁب درروﻏﻦﻣﯽﺷﻮﻧﺪ.
۱-۲۹-۱۰-۵ﻧﻴﺮوهاﯼداﻓﻌﻪﺣﺎﺻﻞازهیدراﺗﻪﺷﺪن:
واﮐﻨﺶﻣﻮﻟﮑﻮﻟﻬﺎﯼﺁبﺑﺎﮔﺮوههاﯼﻗﻄﺒﯽﻣﻮﺟﻮددرﺣﺪﻓﺎﺻﻞﺑﻴﻦدوﻓﺎزﺑﺎﻋﺚﺑﻮﺟﻮدﺁﻣﺪنﻧﻴﺮوﯼداﻓﻌﻪﺣﺎﺻﻞازهیدراﺗﻪﺷﺪنﻣﯽﺷﻮد.اﻳﻦﻧﻴﺮوﯼداﻓﻌﻪﺑﻪﺗﻮاﻧﺎﻳﯽﻓﺎزﭘﻴﻮﺳﺘﻪدراﻳﺠﺎدﭘﻴﻮﻧﺪهاﯼهیدروژﻧﯽﺑﺴﺘﮕﯽدارد. (رضا فرهمندفر ،۱۳۹۱ ).
۱-۲۹-۱۱ﻣﮑﺎﻧﻴﺰمهاﯼﻣﺮﺑﻮطﺑﻪﺛﺒﺎت وﭘﺎﻳﺪارﯼاﻣﻮﻟﺴﻴﻮنها:
ﺑﻄﻮرﮐﻠﯽ ۴ ﻣﮑﺎﻧﻴﺰم دراﻳﺠﺎدﺛﺒﺎت وﭘﺎﻳﺪارﯼاﻣﻮﻟﺴﻴﻮنها ﻧﻘﺶدارﻧﺪ:
۱-۲۹-۱۱-۱ﭘﺎﻳﺪارﯼاﻟﮑﺘﺮواﺳﺘﺎﺗﻴﮑﯽ:اﻳﻦﭘﺎﻳﺪارﯼﺑﻮﺳﻴﻠﻪاﻳﺠﺎدﻧﻴﺮوهاﯼﺟﺎذﺑﻪﺣﺎﺻﻞازواﮐﻨﺶهاﯼواﻧﺪرواﻟﺲوﻧﻴﺮوهاﯼداﻓﻌﻪاﻟﮑﺘﺮواﺳﺘﺎﺗﻴﮏﺣﺎﺻﻞازاﻧﺘﺸﺎرﺑﺎرهاﯼاﻟﮑﺘﺮﻳﮑﯽدرﺣﺪﻓﺎﺻﻞﺑﻴﻦدوﻓﺎزدرﻳﮏاﻣﻮﻟﺴﻴﻮناﻳﺠﺎدﻣﯽﺷﻮد.
۱-۲۹-۱۱-۲ﭘﺎﻳﺪارﯼﺗﻮﺳﻂﻣﺎﮐﺮوﻣﻮﻟﮑﻮﻟﻬﺎ(ﭘﺎﻳﺪارﯼsteric):اﻳﻦﭘﺎﻳﺪارﯼهنگاﻣﯽاﺗﻔﺎقﻣﯽاﻓتدﮐﻪﻋﻼوﻩﺑﺮﺁبوروﻏﻦﻣﺎﮐﺮوﻣﻮﻟﮑﻮلهاهم درﺳﻴﺴﺘﻢ ﺣﻀﻮرداشتهﺑﺎﺷﻨﺪ. ﻣﺎﮐﺮوﻣﻮﻟﮑﻮلهاﺑﺮروﯼﺳﻄﺢﻗﻄﺮاتاﻣﻮﻟﺴﻴﻮنﺟﺬبﻣﯽﺷﻮﻧﺪوﻳﮏﺑﺨﺶازﻣﻮﻟﮑﻮلﺑﺰرگ درﻗﺴﻤﺖﺳﻄﺤﯽﻗﻄﺮﻩروﻏﻦﻗﺮارﻣﯽﮔﻴﺮدوﻗﺴﻤﺖ ﺑﻴﺸﺘﺮﺳﺎﺧﺘﻤﺎنهیدراﺗﻪ ﻣﺎﮐﺮوﻣﻮﻟﮑﻮل درﻓﺎزﺁﺑﯽﻗﺮارﻣﯽﮔﻴﺮد. ﭘﺲﺑﺎﻗﺮارﮔﺮﻓﺘﻦ ﻣﺎﮐﺮوﻣﻮﻟﮑﻮلها درﺳﻄﺢ ﺑﻴﻦدوﻓﺎزﺑﻴﻦﻗﻄﺮات روﻏﻦ وﻓﺎزﺁﺑﯽاﺗﺼﺎلﺑﺮﻗﺮارﻣﯽﺷﻮد.ﻣﻨﻈﻮرازﻣﺎﮐﺮوﻣﻮﻟﮑﻮلهادراﻳﻨﺠﺎﺑﻴﺸﺘﺮﭘﺮوﺗﺌﻴﻦها هستند.
۱-۲۹-۱۱-۳ﭘﺎﻳﺪارﯼاﻣﻮﻟﺴﻴﻮنهاﺑﻪوﺳﻴﻠﻪذراتﺟﺎﻣﺪ:اﻣﻮﻟﺴﻴﻮنها ازﻃﺮﻳﻖﺟﺬب ﺳﻄﺤﯽ ذرات ﺑﺮروﯼﺳﻄﺢﻗﻄﺮات،ﻗﺮارﮔﺮﻓﺘﻦذراتﺑﺴﻴﺎررﻳﺰدرﺣﺪﻓﺎﺻﻞﺑﻴﻦﻗﻄﺮاتروﻏﻦدرﻓﺎزﭘﺮاﮐﻨﺪﻩوﻓﺎزﺁﺑﯽ ( ﭘﻴﻮﺳﺘﻪ ) ﺗﺜﺒﻴﺖﻣﯽﺷﻮﻧﺪ. ﺟﺬبذراترﻳﺰدرﻓﻮاﺻﻞﺑﻴﻨﺎﺑﻴﻨﯽﺑﺎﻋﺚاﻳﺠﺎدﺗﻌﺎدلاﻧﺮژﯼﻣﻮﺟﻮددرﺣﺪﻓﺎﺻﻞﺑﻴﻦﻓﺎزهاﯼﺟﺎﻣﺪ-ﻣﺎﻳﻊوﻣﺎﻳﻊ-ﻣﺎﻳﻊﻣﯽﺷﻮدواﻣﻮﻟﺴﻴﻮن راﺗﺜﺒﻴﺖ ﻣﯽﮐﻨﺪ.(رضا فرهمند فر، ۱۳۹۱ ).